平安王朝のかさね色にならい、自然の食材の色をかさねることで季節を表しています。 色だけでなく、味と風味を愉しんでいただける小さな菓子です。 季節に合わせて、内容が異なります。 ◆5月21日からの到着商品 「若楓」 鮮やかな緑が美しい若楓の姿を「かさね」で表現いたしました。 白小豆と梅酒、生姜とマンゴー、ひよこ豆と黄身あんの組み合わせなど、5種詰め合わせました。 ※消費期限：10日前後 冷蔵保存。 ※クール便にて発送致します。

平安王朝のかさね色にならい、自然の食材の色をかさねることで季節を表しています。 色だけでなく、味と風味を愉しんでいただける小さな菓子です。 季節に合わせて、内容が異なります。 ◆5月21日からの到着商品 「若楓」 鮮やかな緑が美しい若楓の姿を「かさね」で表現いたしました。 白小豆と梅酒、生姜とマンゴー、ひよこ豆と黄身あんの組み合わせなど、5種詰め合わせました。 ※消費期限：10日前後 冷蔵保存。 ※クール便にて発送致します。

「季節のかさね 若楓」と「こうふうのかさね」を詰め合わせ致しました。 【季節のかさね】 平安王朝のかさね色にならい、自然の食材の色をかさねることで季節を表しています。 色だけでなく、味と風味を愉しんでいただける小さな菓子です。 季節に合わせて、内容が異なります。 ◆5月21日からの到着商品 「若楓」 鮮やかな緑が美しい若楓の姿を「かさね」で表現いたしました。 白小豆と梅酒、生姜とマンゴー、ひよこ豆と黄身あんの組み合わせなど、5種詰め合わせました。 【こうふうのかさね】 五色のかさね。 天下泰平、災厄退散を願う思いをこめて。 赤は、京都「染司よしおか」の紅花と苺とラズベリー、 緑は蓬、白は塩、黄は黄菊とくちなし、黒は唐納豆と竹炭よりお作りしました。 ※消費期限：10日前後 冷蔵保存 ※クール便にて発送致します

柏屋のこと、両親のこと、日本料理のこと、季節のこと、もてなしのこと・・・ この度、柏屋の料理長となって三十年を節目に、表現してきた仕事を本にまとめました。 今までご支援いただいた方々からの学びが、たくさん詰まっております。 どうか、お手にとってご覧いただき、柏屋での時間を思い出していただければ幸いです。 目次 ・柏屋のこと、私のこと ・柏屋のお料理 ・「季」と「時」のこと ・「かさね」のこと ・かさねがさね 季に染む 　関西のグルメ情報誌『あまから手帖』に平成27 (2015年) 年2月～平成28 (2016年) 1月まで 　連載された「かさねがさね」を収録。染織史家 故吉岡幸雄氏とのコラボレーション。 　※「かさね」は柏屋が作る八分四方の小さな菓子です。 本のご注文に関しては、配送日時が指定できません。随時発送となります。

天下泰平、災厄退散を願う思いをこめて、五色の「こうふうのかさね」をお作りしています。 青・赤・黄・白・黒、五色は、陰陽五行思想では万物を構成する五つの元素を表す色とされ、それが日本の文化に取り入れられ、大切な色として様々な場面に使われています。 中でも赤には、邪気を祓い災いを除く力があるとされており、 京都「染司よしおか」の紅花と苺とラズベリー、 緑は蓬、白は塩、黄は黄菊とくちなし、黒は唐納豆と竹炭よりお作りしました。 ※「こうふうのかさね」は、通年お作りしています。 ※消費期限：10日前後 冷蔵保存 ※クール便にて発送致します

天下泰平、災厄退散を願う思いをこめて、五色の「こうふうのかさね」をお作りしています。 青・赤・黄・白・黒、五色は、陰陽五行思想では万物を構成する五つの元素を表す色とされ、それが日本の文化に取り入れられ、大切な色として様々な場面に使われています。 中でも赤には、邪気を祓い災いを除く力があるとされており、 京都「染司よしおか」の紅花と苺とラズベリー、 緑は蓬、白は塩、黄は黄菊とくちなし、黒は唐納豆と竹炭よりお作りしました。 ※「こうふうのかさね」は、通年お作りしています。 ※消費期限：10日前後 冷蔵保存 ※クール便にて発送致します

良質で、きめの細かいちりめんじゃこを、宮崎や熊本、鹿児島などから調達。 国産の実山椒や濃口醤油、みりん、日本酒と共に丁寧に炊き上げています。 実山椒の爽やかな風味と、深い旨みをお楽しみください。 ※消費期限：１ヶ月（未開封）

良質で、きめの細かいちりめんじゃこを、宮崎や熊本、鹿児島などから調達。 国産の実山椒や濃口醤油、みりん、日本酒と共に丁寧に炊き上げています。 実山椒の爽やかな風味と、深い旨みをお楽しみください。 ※消費期限：１ヶ月（未開封）

ちりめん山椒煮1袋（75g）・松前醤油1本（150ml）の詰め合わせ　桐箱入り 【ちりめん山椒】 良質で、きめの細かいちりめんじゃこを、宮崎や熊本、鹿児島などから調達。 国産の実山椒や濃口醤油、みりん、日本酒と共に丁寧に炊き上げています。 実山椒の爽やかな風味と、深い旨みをお楽しみください。 【松前醤油】 お造りをより美味しく味わうために生まれたお醤油です。 道南産の真昆布と枕崎産の本枯節を贅沢に使いました。 調味料は添加物・保存料不使用のものを厳選いたしました。 お造りだけでなく、様々なお料理にもお試しください。 ※消費期限：１ヶ月（未開封）

お造りをより美味しく味わうために生まれたお醤油です。 道南産の真昆布と枕崎産の本枯節を贅沢に使いました。 調味料は添加物・保存料不使用のものを厳選いたしました。 お造りだけでなく、様々なお料理にもお試しください。 ※消費期限：１ヶ月（未開封）

お造りをより美味しく味わうために生まれたお醤油です。 道南産の真昆布と枕崎産の本枯節を贅沢に使いました。 調味料は添加物・保存料不使用のものを厳選いたしました。 お造りだけでなく、様々なお料理にもお試しください。 ※消費期限：１ヶ月（未開封）