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本「柏屋の季（とき）」
¥5,940 税込
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柏屋のこと、両親のこと、日本料理のこと、季節のこと、もてなしのこと・・・
この度、柏屋の料理長となって三十年を節目に、表現してきた仕事を本にまとめました。
今までご支援いただいた方々からの学びが、たくさん詰まっております。
どうか、お手にとってご覧いただき、柏屋での時間を思い出していただければ幸いです。
目次
・柏屋のこと、私のこと
・柏屋のお料理
・「季」と「時」のこと
・「かさね」のこと
・かさねがさね 季に染む
関西のグルメ情報誌『あまから手帖』に平成27 (2015年) 年2月～平成28 (2016年) 1月まで
連載された「かさねがさね」を収録。染織史家 故吉岡幸雄氏とのコラボレーション。
※「かさね」は柏屋が作る八分四方の小さな菓子です。
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